Allergie actief bestrijden met paddestoelen

Terwijl de voedingsmiddelenindustrie werkt aan voedingsmiddelen die geen allergische reacties opwekken, zijn onderzoekers van het Wageningse Allergieconsortium alweer een stap verder. Zij werken aan voedingsmiddelen die allergische reacties actief bestrijden dankzij toegevoegde suikers en eiwitten uit paddestoelen. Dat schrijft Resource, het weekblad van Wageningen Universiteit, op 15 februari.