De productie van levensmiddelen brengt risico’s voor de volksgezondheid met zich mee. Om die risico’s zo klein mogelijk te houden dient u als producent te weten welke risico’s er zijn en wanneer die optreden, en moet u meten of u uw productieproces nog onder controle heeft. Hoe? Met een goede risico-inventarisatie en monstername. Een blog van Sandra Roesink, projectleider food safety bij Eurofins Food Safety Solutions.
Kipfilet, ijsjes, tartaar, diepvriesmais, palingfilet, broccoli, diepvriesgroenten uit Hongarije en België, Zweedse aardappelpuree… Allemaal producten die dit jaar aan een recall onderhevig zijn geweest vanwege besmetting met de levensgevaarlijke Listeria monocytogenes. Om grip te houden op de risico’s kan gebruik worden gemaakt van modellering en een challenge-test. Een artikel van Frank de Bok, projectleider microbiologie bij Eurofins Food Safety Solutions.
Wanneer een besmet product een gevaar vormt voor de volksgezondheid, is een recall niet meer dan logisch. Maar een recall vanwege verkeerde etiketinformatie is pijnlijk en veelal onnodig. Een goede labelcheck kan dat voorkomen. Zorg dat uw labels gecheckt zijn voordat u uw producten uitlevert aan uw klanten. Sommige retailers eisen dit zelfs. Een blog van labelingsspecialist Christina de Willigen.
Het succes van de supermarkt hangt af van veel zaken, maar is vooral een samenspel tussen kwaliteit van mensen, service en producten. Voedselveiligheid van producten speelt soms een ondergeschikte rol. Zeven tips van Eurofins om de voedselveiligheid in de winkel hoog te houden.
De aandacht voor de risico’s van minerale oliën in verpakkingen van levensmiddelen is de afgelopen twee jaar sterk gegroeid. Zowel de Nederlandse overheid als de Europese commissie beraden zich op te nemen maatregelen. Veel retailers wachten daar echter niet op en hebben al hun eigen eisen op tafel gelegd.
Van tijd tot tijd wordt het landelijk nieuws gevuld met berichten over de betrouwbaarheid van ons voedsel. Deze zomer was het de fipronil-kwestie, nadat eerder het paardenvlees in rundvleesproducten in het nieuws kwam en de eieren die ten onrechte als biologisch werden verkocht. Hoe kun je je als supermarktbranche wapenen tegen dit soort zaken?
